La Raccolta e l’Olio Manifesto che verrà
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Ci prendiamo cura di circa 35 ettari di ulivi tra località Montemadre e località Paretone Piccolo.
Ci sono alberi secolari di Cellina e Ogliarola, e alberi di circa 25 anni di Coratina, Frantoio, Leccino, Nociara, Picholine, Sant’Agostino, Cima di Bitetto.
Una varietà importante, che ci consentirà quest’anno di realizzare più varianti di olio Manifesto, che non vediamo l’ora di raccontarvi.
Troveremo un bouquet importante di profumi e sapori, nei nostri oli. Ma anche ognuna di queste giornate di raccolta, fatte di attenzione e cura, di lavoro giusto, di persone e piante.
Raccogliamo, portiamo in frantoio e assaggiamo. È una bella storia, di attesa e gioia.
[foto di Martina Leo]
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